gâteau

MOELLEUX AUX ÉPICES (d'hildegarde de Bingen) SANS GLUTEN et SANS LACTOSE

Ingrédients pour 18 petits moelleux :

• 110 g de miel d'accacia liquide,
• 110 g de sucre roux,
• 180 ml de lait de riz,
• 55 g de farine de riz demi-complet,
• 35 g de farine de maïs,
• 25 g de fleur de maïs,
• 1 cuillère à café de levure sans gluten,
• 1/2 cuillère à café de mix gom,
• 65 g de margarine végétale,
• 1 cuillère à café d'épices à gâteaux d'Hildegarde de Bingen,
• 1 gros oeuf.

Préparation :

Préchauffez votre four en mode chaleur tournante à 180° (Th. 6)

A/ Chauffez les ingrédients suivants à feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que tout soit fondu : le miel d'accacia liquide, le sucre roux et le lait de riz.

Retirez du feu et laissez tiédir.

B/ Dans un robot, mélangez les ingrédients suivants : la farine de riz demi-complet, la farine de maïs, la fécule de maïs, la levure sans gluten, le mix gom, la margarine végétale et les épices à gâteaux, jusqu'à obtenir une texture sableuse.

C/ Versez le mélange tiédit (A) à la préparation B. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse. (vous trouvez la pâte liquide, c'est qu'elle est bonne !)

D/ Ajoutez l'oeuf et mélangez pendant 1 à 2 minutes en battant bien.

E/ Répartissez la préparation dans des petits moules et faîtes cuire 25/30 minutes selon votre four. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

F/ Sortez les du four, laissez refroidir 5 minutes avant de les démouler sur une grille.

Et dégustez !

Namasté

L'équipe VIPHIL'NATURE