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Thé Japonais Bio - Entre culture et art de vivre !

Les vergers de la région d'Uji sont synonymes de thés de grande qualité.

Thes japonais viphil nature matcha bancha kukicha

Les thés que Viphil'Nature vous proposent viennent d'un acteur de premier plan et pionnier historique du thé bio au Japon.

Le matin, l'après-midi ou le soir est favorable à la dégustation d'un thé. Thé matcha, thé kukicha, thé bancha des saveurs qui seront vous séduire et satisfaire les amateurs de thé Japonais.

Le Japon a su transformer un acte simple du quotidien en art, poussé jusqu'au rituel. Véritable philosophie de vie, l'art du thé est une pratique quotidienne et un symbole vivant de la culture japonaise.

Le thé japonais des appelations encadrées.

Les appelations Matcha, Kukicha, Bancha ... impliquent au Japon le respect d'un strict caher des charges à tous les niveaux de la chaîne. Ce n'est pas le cas en Europe. Seul l'ensachage sur place au Japon garantit le respect de ce niveau de qualité.

Une fabrication très soignée

Des pratiques culturales attentionnées et exigentes en main d'oeuvre, une récolte millim"trée ciblant le développement idéal de la feuille.

Les feuilles de thés sont ensuite travaillées avec amour et passion. La fermentation est stoppée dès la sortie du champ par un court passage à la vapeur d'eau avec refroidissement immédiat dans un flux d'air frais. Six opérations successives et douces de roulage (le roulage se dit "massage" en japonais, tout un programme- et de déshydratation, suivi d'un séchage final.

Entre culture et art de vivre

Le thé Japonais a su transformer un acte simple du quotidien en art, poussé jusqu'au rituel. Véritable philosophie de vie, l'art du thé est une pratique quotidienne et un symbole vivant de la culture japonaise.

Les règles d'or pour obtenir une excellente infusion de thé Japonais

  • Une eau faiblement minéralisée.
  • Une température modérée de l'eau de 70 à 90° selon les thés
  • Un dosage précis du thé en gramme pour un volume donné de la théière
  • Une durée d'infusion courte de 1 à 2 minutes au maximum (au-delà mise en solution de trop de tanins, amertume et interaction sur l'assimilation des autres composantes).
  • Une deuxième, voire une troisième infusion peut être réaliséé avec d'excellents résultats
  • La dégustation se fait dans des petites tasses.
  • Pas de sucre, ni de lait sauf préparation spéciale.

THÉ VERT MATCHA - Un trésor diététique aux vertus uniques.

MatchaLe Matcha est fabriqué à partir de jeunes feuilles de thé de première qualité, Gyokuro, passées à la vapeur puis séchées et réduites en poudre à l'aide d'une meule de pierre.

Quand l'utiliser ? Thé utilisé pour la Cérémonie du thé, sa saveur stimule l'esprit et sa préparation est une méditation. Il se déguste plus couramment dans des maisons de thés qui servent de délicieuses pâtisseries japonaises. Il trouve des utilisations plus courantes sous forme de boisson chaude ou frappée, dans de l'eau ou du lait mais aussi dans des glaces ou des recettes de cuisine. A concommer tout au long de la journée.

Ses propriétés : Les feuilles de printemps (seules utilisées) contiennent le plus d'éléments nutritifs car ils ont été accumulés dans l'arbuste pendant tout l'hiver. Il possède un taux exceptionnel d'acides aminés dont la L-Théanine qui explique son goût particulier "Umani" et l'intensité de l'infusion. Ces acides aminés activent le métabolisme et stimulent l'activité cérébrale favorisant, en particulier la mémoire et la concentration. Son faible taux de tanin est à l'origine de sa douceur, sa rondeur en bouche et sa faible amertume.

En buvant du thé Matcha on ingère la totalité des feuilles de thé et pas seulement les composants qui passent en infusion : les quantités d'éléments actifs sont donc multipliées par 5.

Découvrez l'article complet sur les bienfaits du thé Matcha

Trouver du thé bio Matcha (en stick ou en vrac), c'est ici

THÉ GRILLÉ  BANCHA - HOJICHA - Thé vert torrifié

BanchaSes atouts santé, son agréable goût boisé-ambré, son coût modéré et son large spectre de consommation en font l'un des thés les plus consommés au Japon. Il est fabriqué à partir des feuilles de thé vert issues des récoltes d'été. Des billes de porcelaine chauffées à 300°C permettent la torréfaction qui atténue l'amertume et développe les goûts boisés et ambrés.

Quand l'utiliser ? Extrêmement apprécié au Japon, il est communément servi dans les restaurants à Sushi, avec lesquels les japonais considèrent qu'il s'accordent très bien. Il est également bu avant le coucher par toute la famille, en raison de sa faible teneur en caféine.

Ses propriétés : Le thé grillé Bancha - Hojicha contient tres êu de théine mais des aux élevés de minéraux, tanins et antioxydants. Riche en vitamines P, il est connu pour fortifier les veines et pour ses vertu digestives.

Trouver du thé bio Bancha, c'est ici

 

THÉ KUKICHA GRILLÉ - Thé très peu théiné et doux pour l'estomac

Kukicha bioComme sont nom l'indique le thé kukicha est un thé vert composé de brindilles grillées récoltées en automne il y a 3 ans 

Quand l'utiliser ? Il peut être consommé du matin au soir par toute la famille. Subtiles notes noisette et douceur rafraîchissante. A consommer chaud, tiède, froid ou même glacé. Consommé le matin, il donne de lénergie.

Ses propriétés : Anciennement, il était le thé des classes pauvres. Aujourd'hui grâce à la macrobiotique, il est considéré comme un des thés les plus sains qui puissent exister.  Sa teneur en caféine (0,4%) est inférieur à un thé classique (3%). Il est relaxant et très doux pour l'estomac. Riche en minéraux et alcalinisant (équilibre niveaux d'acidité dans le corps)

Trouver du thé bio Kukicha, c'est ici

 

 

Très belle découverte et bonne dégustation.

Namasté

L'équipe Viphil'Nature

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