PANNA COTTA AU THÉ VERT MATCHA ET AUX FRAMBOISES SANS GLUTEN & SANS LACTOSE

Ingrédients pour 4 personnes ou 10 petites verrines :

Pour le panna cotta :

·  200 ml de crème de soja épaisse lacto fermenté (type sojami) ou 200 ml de soja cuisine

·  250 ml de lait végétal (avoine, riz/amande),

·  3 cuillère à soupe de sucre de canne,                                   

·  5 g de thé vert matcha,                                                 

·  1/2 cuillère à café d’agar-agar,

Pour le coulis de framboises :

·  125 g de framboises fraîches ou surgelées

·  100 ml d’eau

·  3 cuillères à soupe de sirop d’agave                      

Préparation :

Pour le panna cotta : Mélangez au fouet le lait végétal, le sucre de canne, le thé vert matcha, l’agar-agar et le soja cuisine (si c'est ce que vous utilisez).

Versez dans une casserole et portez à ébullition douce en remuant continuellement.

Maintenez l’ébullition 2 minutes toujours en remuant afin que l’agar-agar active son pouvoir gélifiant.

Si vous avez choisit la crème de soja épaisse lacto-fermenté, l'ajoutez en maléngeant hors du feu en fouettant. (Nous mettons la crème de soja lacto fermenté après la cuisson afin de préserver les enzymes).

Versez dans des verrines (4 grandes ou 10 petites).

Laissez refroidir et mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Pour le coulis : Mettez dans une casserole les framboises, l’eau et le sirop d’agave.

Faites cuire 5 minutes puis mixez, filtrez (si vous souhaitez retirer les graines de framboises) et remettez sur le feu pendant 5 minutes.

Au moment de servir, versez le coulis sur vos panna cotta.

Bonne dégustation !